Dieta o niskim indeksie glikemicznym jest dobrym rozwiązaniem dla wielu osób, w szczególności tych cierpiących na cukrzycę, insulinooporność czy inne choroby metaboliczne. Warto wiedzieć, jak obliczyć ładunek glikemiczny posiłku, aby móc samodzielnie komponować zdrowe i dobrze zbilansowane potrawy. Dlatego zjedzenie batonika, czy innej słodkiej przekąski nie jest dobrym sposobem na głód. Z kolei produkty o niskim indeksie glikemicznym posiadają cukry ulegające długo rozkładowi w organizmie. Jeśli węglowodany powoli się trawią, nie odczuwamy głodu i nie musimy szybko sięgać po kolejne posiłki. Dieta o niskim indeksie glikemicznym jest prostsza, niż mogłoby się wydawać osobom nieobeznanym z tematyką żywienia! Jak jeść, żeby Twoje posiłki nie powodowały gwałtownych skoków i spadków cukru? Wprowadź w życie te 10 prostych reguł, a jeśli jesteś zdrowy, nie będziesz musiał dokładnie obliczać ładunku glikemicznego. Fast Money. Cukrzyca i insulinooporność to choroby, z którymi boryka się coraz więcej Polaków. Liczne badania pokazują, że jeśli zostaną zdiagnozowane, to nie ma możliwości, aby całkowicie się z nich wyleczyć, ale można „wyciszyć” je na tyle, żeby nie wywoływały negatywnych skutków ubocznych. Artykuł ten powstał z myślą o osobach, które borykają się z cukrzycą, insulinoopornością lub chcą zmniejszyć ryzyko powstania tych chorób. To, co jesz ma ogromny wpływ na poziom cukru we krwi. Zebraliśmy wszystkie niezbędne informacje na temat indeksu glikemicznego oraz tego, co powinieneś jeść, aby obniżyć poziom cukru we krwi. Znajdziesz tu również przykładowy jadłospis z użyciem produktów o niskim IG. Co to jest indeks glikemiczny ? Chyba każdy z nas słyszał o indeksach glikemicznych. Co kryje się pod tym pojęciem i dlaczego jest to tak ważne dla osób mających cukrzycę lub stan przedcukrzycowy? Przeczytaj i przekonaj się sam! Indeks Glikemiczny został opracowany na początku lat 80tych przez Davida Jenkinsa. Badania pozwoliły określić, jak szybko wzrasta poziom glukozy we krwi po spożyciu 100g danego produktu zawierającego węglowodany. Im szybciej dany produkt zostaje strawiony, tym szybciej wzrasta poziom glukozy we krwi. W indeksie glikemicznym wartości glukozy są określane w skali od 0 do 100. Najwyższą wartością 100 określamy czystą glukozę, która najszybciej trafia do krwi, pobudzając tym samym organizm. Wysoka wartość w indeksie glikemicznym nie tylko oznacza, że po spożyciu danego produktu zwiększa się poziom glukozy we krwi, ale także zwiększa się ilość tłuszczy odkładająca się w ludzkim ciele. To pokazuje, jak błędne myślenie było powielane od lat. To wcale nie tłuszcze powodują, że tyjesz, to wina węglowodanów i cukrów, których nadmierne spożywanie przyczynia się do dużych wyrzutów insuliny. W efekcie trzustka staje się coraz mniej wydolna, organizm przestaje reagować na insulinę, a w Twoim ciele gromadzi się nadmiar tkanki tłuszczowej. Indeksy glikemiczne określają poziom przyswajania cukrów. Produkty z niskim indeksem glikemicznym są zdrowsze dla organizmu, ponieważ przyswajają się wolniej poprzez niską zwartość glukozy i nie pozostawiają za sobą wysokiej ilości odkładających się w organizmie tłuszczy. Podczas diety zaleca się spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym. Wartości indeksu glikemicznego Jak już wiemy, wartość indeksu glikemicznego jest określana w skali od 0 do 100. Wartość ta dzieli się na trzy grupy, są to: Produkty o niskim indeksie glikemicznym, ich wartość nie przekracza 55 punktów IG. Produkty o średnim indeksie glikemicznym, których wartość mieści się w granicach 56-69 IG. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym, mają one wartość powyżej 70 IG. Produkty o niskich indeksach glikemicznych są podstawą większości zdrowych diet. Wzbogacenie posiłków o tego typu produkty zmniejszy ryzyko zachorowań na poważne choroby – cukrzyca, otyłość, choroby układu krążenia, a nawet nowotwory. Kolejną zaletą stosowania diety o niskim indeksie glikemicznym, jest pozbycie się senności, rozdrażnienia i problemów z koncentracją, które występują po spożyciu posiłku o wysokim indeksie glikemicznym. Z kolei średnia wartość IG obejmuje bardzo dużo produktów, których można używać do większości dań. Spożywanie produktów o niskim i średnim IG pozwala na przygotowanie smacznych, zdrowych potraw. Dlatego decydując się na dietę z niskim IG możesz mieć pewność, że będzie urozmaiocna i zdrowa. Produkty o wysokim czynniku punktów w indeksie glikemicznym nie muszą być niezdrowe. Jednak trzeba je stosować z umiarem. Nagły wzrost glukozy może okazać się wartościowy w przypadku zasłabnięć, czy podczas zawodów sportowych. Batony energetyczne, czy czekolada mogą pomóc podczas treningów, lecz nie warto przesadzać z ich nadużywaniem. Mimo iż są one smaczne i kuszą swoim smakiem czy szybkim nagłym wzrostem energii, ich nadmierne stosowanie skutkuje codziennym rozdrażnieniem, przemęczaniem i uczuciem pełności. Powyższe stany nie są jedynymi skutkami ubocznymi nadużywania produktów o wysokim poziomie indeksu glikemicznego. Częste jedzenie produktów o wysokim indeksie glikemicznym prowadzi do otyłości i bardzo niebezpiecznej hiperglikemii. Cukrzyca jest chorobą niebezpieczną i znacznie nie tylko obniża jakość życia, ale również je skraca. Indeks glikemiczny tabela Poniżej przedstawiamy tabelę, która pomoże Ci wprowadzić dozwolone produkty do Twojej glikemiczny – co to jest, jak go obliczyć ? Ładunek glikemiczny określa jak cały posiłek wpłynie na poziom cukru we krwi. Aby Jak obliczyć indeks glikemiczny IGobliczyć ŁG można skorzystać ze wzoru: W * IG/100. IG – czyli indeks glikemiczny. ŁG – ładunek glikemiczny. W – ilość węglowodanów w 50g produktu. Ładunek glikemiczny jest bardzo pomocny i pozwala na komponowanie posiłków, w których nawet użycie produktu o wysokim IG może okazać się dozwolone. Wystarczy, że dodasz inne produkty, które skutecznie obniżą ładunek glikemiczny całego posiłku. Poniżej przykłady produktów i ich IG, a także IG= 16, W= 10, zatem 16 x 10 = 160/100= 1,6 ŁG. Chleb zwykły, IG= 68, W= 56, zatem 68 x 56 = 3808/ 100= 38,08 ŁG. Chleb razowy, IG= 47, W= 40, zatem 47 x 40= 1880/ 100= 18,8 ŁG. Ładunek glikemiczny klasyfikujemy w następujący sposób:Wysoki ładunek glikemiczny, jest równy bądź wyższy niż 20g. Średni ładunek glikemiczny, znajduje się w przedziale 10-19g. Niski ładunek glikemiczny, to wartość poniżej 10g. Najwyższy ładunek glikemiczny osiągnął zwykły chleb. Po jego spożyciu poziom glukozy gwałtownie wzrośnie, organizm nie będzie w stanie spalić tak dużego ładunku. Wysoki indeks glikemiczny chleba będzie powodował odkładanie się tkanki tłuszczowej. Dodając do chleba warzywa lub inne produkty o niskim IG skutecznie obniżysz ładunek glikemiczny całego posiłku. . Niższa zawartość ładunku glikemicznego, a tym samym węglowodanów sprawi, że posiłek będzie dłużej trawiony, a tłuszcz nie będzie odkładał się tak szybko, jak w przypadku spożycia tylko i wyłącznie zwykłego chleba. Trzeba jednak pamiętać, że im niższy ŁG tym lepiej. Dlatego warto wybierać produkty o niskim IG, a z tych o wysokim IG korzystać jak najrzadziej. Do diety o niskim indeksie glikemicznym idealnie nadadzą się wszelkiego rodzaju warzywa i produkty z pełnego produkty mają niski indeks glikemiczny? Produkty o niskim indeksie glikemicznym powinny gościć nie tylko w dietach odchudzających. Prawidłowy poziom cukru we krwi to gwarancja dobrego samopoczucia i zdrowia, dlatego produkty o niskim IG powinny gościć w menu każdego, komu zależy na tym by być zdrowym i długo żyć. Spożywanie tych produktów pozwala na prawidłowe działanie trzustki oraz wątroby. Warto pamiętać o regularnym jedzeniu i aktywności fizycznej. W połączeniu z posiłkami o niskim ŁG efekty będą szybko widoczne oraz odczuwalne. Regularne odstępy między posiłkami sprawiają, że poziom cukru jest stabilny. Poniżej znajdziesz produkty, które warto włączyć do swojej diety: • Warzywa, których indeks glikemiczny mieści się w przedziale 0-55 Bakłażan, burak, cebula, cukinia, groch, kalafior, kapusta, marchew, pieczarki, sałata. • Owoce mieszczące się w przedziale 0-55 IG Agrest, awokado, czereśnie, maliny, porzeczki, wiśnie • Produkty zbożowe o zawartości poniżej 55 IG Pieczywo chrupkie, płatki owsiane, chleb żytni razowy z pełnego przemiału, ryż brązowy. • Produkty mleczne o zawartości poniżej 55 IGMleko 0,5 % tłuszczu, kefir 2% tłuszczu, jogurty naturalne do 2% tłuszczu, a także wszelkiego rodzaju sery ser kozi, mozzarella czy feta. • Ryby, mięso i jaja o zawartości poniżej 55 IGDorsz, gęś, łopatka cielęca, indyk, jaja kurze, kiełbasa domowa, królik, tuńczyk, wątróbka, schab, itp. Osoby, które uwielbiają słodkości mogą być niepocieszone, ponieważ wśród słodyczy bardzo ciężko znaleźć wartości poniżej 55 IG. Większość ze słodkich przekąsek charakteryzuje się wysokim indeksem glikemicznym. Słodkości warto zastąpić orzechami i migdałami, obydwa te produkty cechują się niskim indeksem glikemicznym. Od czasu do czasu sięgając po słodycze warto zadbać o to, aby dodatki do deseru miały niski IG, obniżając tym samym ŁG całego posiłku. Pozwoli to choć w pewnym stopniu zadbać o to, aby nie spowodować szkodliwego wyrzutu insuliny i nagłego spadku cukru we krwi. Dieta o niskim indeksie glikemicznym powinna być urozmaicona. Smaczne i ciekawe posiłki sprawią, że łatwiej będzie zmienić dotychczasowe nawyki żywieniowe i trzymać się zasad diety o niskim IG. Jedząc zbilansowane posiłki napady głodu i chęć sięgania po niezdrowe posiłki jest znacznie mniejsza. Każdy produkt posiada inne witaminy i wartości odżywcze, dlatego warto sięgać po różnorodne warzywa i owoce każdego dnia. Przykładowe menu zawierające produkty z niskim indeksem glikemicznym, które można śmiało wprowadzić do swojej codzienności wygląda następująco: • ŚniadanieMusli z malinami, jogurt naturalny 2%, orzechy włoskie, sok z marchwi. • Drugie śniadanieDuszone warzywa podane z kefirem, • ObiadRyba po grecku z warzywami podana z ryżem brązowy i sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego • PodwieczorekSałatka owocowa z suszonymi morelami. • KolacjaZapiekanka warzywna podana z pieczywem razowym, posypana ziarnami słonecznika z dodatkiem kiełków lub innych świeżych ziół. Osoby chore na cukrzycę powinny pamiętać, aby śniadanie zjeść zaraz po przebudzeniu, a kolacje nie później niż 4 godziny przed snem. Warto pić wodę z cytryną, a także herbaty ziołowe, które świetnie sprawdzą się w każdej diecie z niskim indeksem glikemicznym. Produkty takie jak mięta, czystek, morowa biała czy pokrzywa pomogą oczyścić organizm, co skutecznie przygotuje go na wprowadzenie diety. Przed wprowadzeniem diety i zmiany nawyków żywieniowych warto zadbać o czyszczenie organizmu z toksyn. Doskonale sprawdzi się do tego detoks sokowy. Jeśli chcesz wprowadzić zdrowe nawyki żywieniowe, ale nie masz czasu na gotowanie, skorzystaj z oferty cateringu dietetycznego. Smaczne, zdrowe i dobrze zbilansowane posiłki z dostawą pod wskazany adres, to doskonała opcja dla każdego komu zależy na zdrowiu. MójCatering pracuje aktualnie nad starzeniem diety o niskim indeksie glikemicznym. Jednak do tego czasu zachęcamy do zapoznania się z nasza pełną ofertą diet pudełkowych. MójCatering oferuje szybka dieta odchudzająca, zdrowa dieta bulionowa, dieta sportowa wysokobiałkowa oraz wiele innych, pysznych diet. Czym jest indeks glikemiczny IGZakaz czy ostrzeżenieElement układankiMądrze i z głowąTrening a IGCo wybierać, czyli dieta o niskim indeksie glikemicznymDieta z niskim IG – co wolno, a czego nie Indeks glikemiczny (IG) to współczynnik zaprojektowany głównie z myślą o osobach chorych na cukrzycę, borykających się z insulinoodpornością oraz zaburzeniami metabolizmu węglowodanów. Indeks pomaga im kontrolować poziom glukozy we krwi. Niezależnie jednak od tego, czy jesteś diabetykiem, czy też nie, to narzędzie pozwoli ci podejmować mądre wybory dotyczące twojej codziennej diety. Czym jest indeks glikemiczny IG Glukoza jest cukrem prostym i podstawowym źródłem energii dla każdej żywej komórki w naszym organizmie. IG szereguje żywność zawierającą węglowodany, w zależności od tego, jaki mają one wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi. Punktem odniesienia jest spożycie czystej glukozy, mające wartość 100. Niski IG 55 lub mniej wskazuje na to, że cukry są trawione, wchłaniane i metabolizowane wolniej, co oznacza również wolniejsze tempo uwalniania insuliny. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, warto sięgnąć po książkę Jennie Brand Miller „Rewolucyjna dieta niskocukrowa, poradnik odchudzania oparty na indeksie glikemicznym”. Produkty o niskim indeksie glikemicznym polecane są nie tylko cukrzykom, ale również osobom zmagającym się z insulinoopornością. Do tej grupy produktów zaliczamy większość świeżych warzyw i owoców – bakłażana (20), borówki (25), maliny (25), czy surową marchew (30), ale także np. makaron sojowy (30). Średnim IG (55-70) charakteryzują melon (60), kukurydza (65), a także wiele produktów zbożowych – np. chleb pełnoziarnisty (65), brązowy ryż (66). Z kolei produktami przyczyniającymi się do najszybszego wzrostu poziomu glukozy we krwi są głównie produkty węglowodanowe przetworzone (IG 70 i wyżej) – białe pieczywo (90), płatki kukurydziane (85), a także warzywa korzeniowe poddane obróbce termicznej – np. pieczone ziemniaki spożywane bezpośrednio po obróbce termicznej (95). Po wystudzeniu mają niższy IG. Węglowodany, które łatwo się rozkładają, ulegają szybkiemu wchłanianiu do krwiobiegu i gwałtowniej powodują wzrost glikemii po posiłku. Natomiast węglowodany, które trudniej poddają się procesowi hydrolizy, wchłaniają się powoli i łagodnie podwyższają glikemię, nie powodując tym samym jej dużych skoków. Zakaz czy ostrzeżenie W grupie wysokiego IG znajduje się wiele produktów, które niosą ze sobą korzystne dla naszego zdrowia wartości odżywcze. Trudno nam też sobie czasem wyobrazić niedzielny obiad, w którym odmawiamy nałożenia sobie na talerz pieczonego ziemniaka. Czy nasza dieta musi być aż tak restrykcyjna, żeby całkowicie wykluczać niektóre produkty ze względu na ich wysokie IG? Oczywiście, że nie! Należy jedynie zadbać o odpowiednie ich przygotowanie oraz skomponowanie posiłku. Zatem znajomość czynników wpływających na zmianę indeksu glikemicznego pozwala nam mądrzej planować codzienne posiłki, począwszy od wyboru danego produktu, poprzez ich przemyślane łączenie, a skończywszy na długości gotowania czy pieczenia potraw. Element układanki Aby lepiej zrozumieć wpływ poszczególnych produktów na poziom cukru we krwi, należy poruszyć także kwestię Ładunku Glikemicznego. Jest to wskaźnik uwzględniający nie tylko rodzaj spożytego produktu, ale także jego ilość. Pozwala więc dokładniej określić faktyczny wpływ zjedzenia konkretnej ilości węglowodanów w posiłku na wzrost stężenia glukozy we krwi. W praktyce oznacza to, że porcja oraz skomponowanie posiłku ma istotne znaczenie. Nawet produkty z wysokim IG mogą znaleźć miejsce w menu diabetyka, jeśli tylko spożywane są w niewielkich ilościach. Z kolei niekontrolowane spożycie produktów o wysokim IG, może mieć odwrotny skutek niż zamierzony. Posługując się przykładem sałatki ziemniaczanej: czy możemy ją jeść do woli ? Niestety nie. Ponieważ, chociaż indeks pozostaje niski, podwojenie ilości jedzenia będzie oznaczało dwa razy większą ilość spożytych węglowodanów, a więc i reakcja organizmu na nie będzie większa i dłuższa! Co więcej, warto sięgnąć również po niektóre owoce o wysokim IG (np. arbuz), ponieważ w przeciwieństwie do zbożowo-skrobiowych produktów z „czerwonej listy”, nie zawierają zbyt dużej ilości węglowodanów w porcji. W rezultacie ich spożycie nie spowoduje dużego obciążenia glikemicznego, a może przyczynić się do wzbogacenia diety o inne cenne wartości odżywcze. Mądrze i z głową Ponieważ Twoja odpowiedź glikemiczna zależy co najmniej od kilku czynników, należy właściwie dobierać rodzaje produktów, które są ze sobą łączone. Bogate w węglowodany pokarmy podane z białkowymi (np. kurczak, indyk, wołowina, produkty mleczne, strączki), będą korzystnie obniżać całkowity ładunek glikemiczny ŁG potrawy. Podobnie w sytuacji, gdy posiłek zawiera również tłuszcze, których spożycie opóźni opróżnienie żołądka. Wysoko błonnikowe jedzenie spowolni przesuwanie treści w układzie pokarmowym, co bezpośrednio przełoży się na wydłużenie czasu jej trawienia. Tak więc połączenie wszystkich tych czynników ma istotny wpływ na spowolnienie tempa, w którym organizm uwalnia cukier z każdego pojedynczego składnika diety. Trening a IG Co może łączyć indeks glikemiczny ze sportem? Osoby uprawiające go zarówno amatorsko jak i zawodowo, mają z pewnością świadomość, jak ważne jest dostarczenie odpowiednio skomponowanego posiłku około treningowego. Węglowodany zawarte w pożywieniu wpływają na chwilowe podwyższenie poziomu glukozy we krwi, a to bezpośrednio znajduje przełożenie we wzroście wydajności treningowej. Według badania opublikowanego w Journal of the International Society of Sports Nutrition w 2011 roku efekt chwilowego wzrostu poziomu cukru we krwi ulega wyrównaniu już po 20 minutach wysiłku. Co więcej, podobną reakcję notuje się zarówno w przypadku produktów o wysokim jak i niskim IG. Jednak i w tym przypadku nie dostrzeżono różnicy w odpowiedzi na różne IG produktów. Odbudowa glikogenu po posiłkach o wysokim indeksie glikemicznym, chociaż początkowo bardziej intensywna, ostatecznie wyrównuje się z efektem obserwowanym w przypadku posiłków o niższym IG. Węglowodany to nie tylko łatwo przyswajalne źródło energii. To także paliwo, które odgrywa bardzo dużą rolę w odżywianiu osób uprawiających sporty wytrzymałościowe. Podczas wydłużonego okresu intensywnej aktywności wykorzystywane są mięśniowe zapasy glikogenu będącego tak zwaną „rezerwą energetyczną” naszego organizmu. Do jej uzupełnienia niezbędne są właśnie węglowodany. Im więcej ćwiczysz, tym więcej węglowodanów przyswajalnych potrzebujesz. W przypadku umiarkowanego treningu trwającego około jedną godzinę powinno się dostarczać 5-7 g węglowodanów na kg masy ciała, natomiast jeśli ćwiczysz intensywnie 2-3 godziny dziennie, twoje zapotrzebowanie wzrasta do 7-12 g węglowodanów na kg masy ciała. Pokarmy węglowodanowe, na które pozwala dieta cukrzycowa, to te, które zawierają węglowodany złożone, głównie skrobię. Są to przetwory zbożowe, ziemniaki, ryż i kasze. Oczywiście nie oznacza to, że można zjadać te produkty w ilościach nieograniczonych. Ich spożycie w diecie ustala się w zależności od „wydatków” energetycznych danej osoby. W przybliżeniu powinny one pokrywać w połowie dzienne zapotrzebowanie energetyczne (kaloryczne). Węglowodany proste (cukier, dżem, miód, cukierki, czekolada i ciastka) szybko wchłaniają się z przewodu pokarmowego, powodując gwałtowne stężenie cukru we krwi. Przestrzeganie standardowych zaleceń dietetycznych w celu zmniejszenia spożycia tłuszczu i zwiększenia spożycia węglowodanów generalnie zwiększa efekt glikemiczny. Zarówno ilość, jak i jakość przyjmowanych węglowodanów wpływa na glikemię poposiłkową. Dieta węglowodanowa oparta na produktach o wysokim IG, jak ziemniaki, pieczywo i niskotłuszczowe produkty zbożowe, które są szybko trawione i wchłaniane, powoduje wysoki ładunek glikemiczny i zwiększone zapotrzebowanie na wydzielanie insuliny. U osób opornych na insulinę, które spożywają pokarmy o wysokim IG, poposiłkowa hiperglikemia jest zwiększona i wpływa na rozwój cukrzycy typu 2. Żywność o niskim IG, bogata w węglowodany, może utrzymać wrażliwość na insulinę i zwiększenie utraty masy ciała. Produkty z niskim indeksem glikemicznym wywołują większe uczucie sytości, niż ich odpowiedniki, które mają wysoki indeks glikemiczny (za „Glycemic index and obesity”, tł. „Indeks glikemiczny i otyłość”). W takim razie, w jakich przypadkach produkty o wysokim poziomie IG mają przewagę? Popularne wśród sportowców napoje izotoniczne czy żele węglowodanowe, bazujące na cukrach prostych, stanowią natychmiastowe źródło łatwo przyswajalnej energii. Co więcej, w okresie nieprzerwanego treningu są łatwo dostępne, a na efekty ich działania nie trzeba długo czekać. Warto dodać, że podczas hipoglikemii diabetycy potrzebują cukrów prostych w celu zwiększenia glikemii. W takich sytuacjach polecane są soki owocowe lub żele z glukozą (zawierające 1 lub 2 Wymienniki Węglowodanowe), które szybko wpływają na poziom glikemii. Co wybierać, czyli dieta o niskim indeksie glikemicznym Skoro różnice pomiędzy produktami o wysokim oraz o niskim IG nie są oczywiste, a odpowiedź glikemiczna po posiłku zależy od tak wielu aspektów, to czy warto uzależniać swoją dietę od jednego współczynnika – indeksu glikemicznego? Chyba każdy jest w stanie sam odpowiedzieć na to pytanie. Warto jednak o nim pamiętać, komponując swoje posiłki, ponieważ obniżonemu IG często towarzyszy mniejszy stopień przetworzenia produktów oraz większa zawartość składników odżywczych, takich jak błonnik oraz witaminy. Produkty spożywcze dzielą się na trzy grupy: produkty z niskim indeksem glikemicznym (niski IG<55). Niski indeks glikemiczny oznacza produkty, po których spożyciu poziom cukru we krwi wzrasta powoli. U osób zdrowych po spożyciu produktów o niskim IG następuje niewielki wyrzut insuliny. Produkty zawierające niski IG są dobrze tolerowane przez organizm i są sprzymierzeńcami osób z nadwagą; produkty, których wartość indeksu glikemicznego wynosi 56-69 (średni IG), które wchłaniają się w tempie umiarkowanym; produkty o wysokim IG (wysoki IG wynosi powyżej 70); po ich spożyciu poziom cukru gwałtownie wzrasta, co powoduje duży wyrzut insuliny u osób zdrowych, a u diabetyków wymaga wstrzyknięcia dużych dawek insuliny szybko działającej do posiłku. Spożywanie produktów o takim IG sprzyja tyciu, ponieważ uruchamiają w organizmie błędne koło cukrowe. Kiedy poziom cukru we krwi po spożyciu ich spadnie, insulina będzie działać nadal, co z kolei wpływa na odczuwanie głodu i chęć dojadania. Przy cukrzycy należy ograniczać spożycie tego rodzaju produktów. Przygotowując posiłki w diecie o niskim indeksie glikemicznym, należy pamiętać, że na wartość IG mają wpływ czas obróbki termicznej produktu – im dłuższy czas, tym wyższe IG; stopień dojrzałości produktu – np. im bardziej dojrzały owoc, tym wyższe IG; temperatura produktu – np. gorące ziemniaki mają wyższe IG, niż ostudzone, świeże pieczywo ma wyższe IG, niż czerstwe. Dieta cukrzycowa z niskim indeksem glikemicznym umożliwia w pewnym stopniu kontrolę metaboliczną i obniża ryzyko wystąpienia poważnych chorób związanych z zaburzoną przemianą węglowodanów. Niemałe jest także znaczenie indeksu i ładunku glikemicznego w zapobieganiu rozwoju chorób sercowo naczyniowych. Sam indeks glikemiczny nie powinien jednak przesądzać o tym, jakie produkty ma zawierać dieta o niskim IG. Duże znaczenie ma również ładunek glikemiczny ŁG. Biorąc pod uwagę ilość spożytych węglowodanów przyswajalnych oraz wartość IG produktu, informuje on o tym, ile należałoby zjeść danego produktu, aby nastąpił wzrost stężenia glukozy we krwi. Jeżeli jakiś produkt ma wysoką wartość IG, nie oznacza to, że jego ładunek glikemiczny też jest wysoki. W 100 g tego produktu może znajdować się niewielka zawartość węglowodanów. Produkty o niskim ładunku glikemicznym to te, dla których wynosi on mniej niż 10, o średnim – od 10 do 20. Dieta z niskim IG – co wolno, a czego nie Niektóre produkty posiadają zerowy indeks glikemiczny, ponieważ nie zawierają węglowodanów. Są to: jaja, świeże, nieprzetworzone mięso ryby oraz tłuszcze roślinne i zwierzęce. Dieta o niskim indeksie glikemicznym składa się jednak nie tylko z produktów o niskim IG. Powinna zawierać również owoce i warzywa, produkty zbożowe, zawierające białko i umiarkowane ilości zdrowych tłuszczów. Nawet dwie porcje owoców dziennie, w umiarkowanych ilościach, nie wpłyną negatywnie na poziom glikemii, a przeciwnie, zadziałają wspomagająco, gdyż są one źródłem nie tylko węglowodanów prostych, ale i błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie. W diecie z niskim IG można bezpiecznie spożywać wiele owoców o niskim indeksie glikemicznym, np. grejpfruty i pomarańcze, niedojrzałe banany, jabłka i wiśnie, morele i brzoskwinie, truskawki i maliny, jagody i jeżyny, porzeczki i agrest oraz awokado. Warzywa posiadające niski IG to: sałata, cykoria, cukinia, kalafior, kapusta czerwona, biała i pekińska, groszek zielony, ogórek, papryka, pomidor, rzodkiewka, seler naciowy i korzeniowy, burak, szpinak oraz bakłażan. Inne produkty, na które pozwala dieta z niskim IG to: migdały i orzechy, kasza jęczmienna pęczak, ser twarogowy chudy, kasza gryczana, płatki owsiane, otręby pszenne, pumpernikiel, chleb żytni razowy oraz suszone figi. Wszystkie niesłodzone produkty mleczne również mają niski IG, np. jogurt naturalny 0%, kefir i chude mleko. Duże znaczenie ma także umiejętność wyboru dobrej jakości pieczywa. Najlepiej wybierać pieczywo składające się z mąk pełnoziarnistych i razowych, nieposiadające w składzie konserwantów i ulepszaczy. Jeśli dieta cukrzycowa okaże się konieczna, a sami nie potrafimy dobrać odpowiednich produktów i przygotować posiłków, dobrym wyborem będzie catering dietetyczny dla diabetyka. Catering dietetyczny, czyli dieta pudełkowa polega na dostarczaniu zbilansowanych posiłków do domu lub biura. To bardzo wygodne rozwiązanie z wielu powodów. Wybierana jest przede wszystkim ze względu na wygodę i oszczędność czasu. Dieta pudełkowa przygotowywana jest przez dietetyków i kucharzy, zyskujemy więc pewność co do jej prawidłowego zbilansowania oraz walorów smakowych. Przestrzeganie zaleconej diety przestaje być uciążliwe, wystarczy tylko spożywać te posiłki, które otrzymamy od firmy cateringowej. Najczęściej dieta pudełkowa kojarzona jest z odchudzaniem. Rzeczywiście, najwięcej klientów to osoby pragnące zrzucić wagę, ale coraz więcej firm poleca programy skierowane do osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów – chorujących na cukrzycę z insulinoodpornością. Catering dietetyczny dla diabetyka bazuje na produktach o niskim i średnim indeksie glikemicznym. Dieta cukrzycowa opiera się na zaleceniach Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego. Warto skorzystać z takiej oferty, by mieć pewność, że nasze potrawy będą zawierały odpowiednio dobrane składniki nie tylko ze względu na ich indeks glikemiczny, ale także na ich udział wagowy w całym daniu. Małgorzta Brzezińska Absolwentka dietetyki na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Doświadczenie zdobywała w warszawskich żłobkach, przedszkolach i szkołach, a także prowadząc warsztaty edukacyjne dla dzieci, młodzieży i dorosłych. W Maczfit odpowiada za prace działu Dietetyki i spójność wszystkich diet z oferty. Prywatnie miłośniczka śródziemnomorskich smaków. Zobacz kolejny artykuł Tomasz Ciachorowski Aktor Zamawiając Catering dietetyczny w Gdańsku - Dietering, mam pewność, że otrzymuję świeże, odpowiednio zbilansowane, smaczne i zróżnicowane posiłki, które umożliwiają mi prowadzenie aktywnego życia. Dodatkowo uzupełniając moją dietę suplementami oferowanymi przez Dietering, kompleksowo dbam to moje zdrowie i dobre samopoczucie. Walerija Żurawlewa Tancerka, Taniec z Gwiazdami Catering Dietetyczny Dietering to nie tylko smaczna i wygodna forma odżywiania, ale przede wszystkim zdrowe i urozmaicone posiłki, które dodają energii każdego dnia. Pyszne potrawy, zawsze punktualna dostawa i zachwycające efekty diety widoczne są z tygodnia na tydzień. Dzięki marce Dietering jako sportowiec mam zbilansowaną dietę oraz o wiele więcej wolnego czasu, który mogę poświęcić na przykład dla mojej rodziny. Polecam. Izabela Trojanowska Aktorka Paulina Koziejowska Prezenterka telewizyjna Dietering to dieta, która spełnia wszystkie moje oczekiwania. Na pyszne, oryginalne i co najważniejsze pełnowartościowe posiłki czekam ze zniecierpliwieniem każdego dnia. Polecam Dietering Darek Pick Aktor teatralny i filmowy O firmie Dietering dowiedziałem się na Zawodach Kulinarnych Gwiazd, które odbyły się hotelu Willa Port w Ostródzie na początku listopada 2016 roku. Wraz z drużyną zająłem tam I miejsce, a nagrodą ufundowaną przez firmę Dietering, był darmowy catering z dostawą do domu w Warszawie. I tak oto, od połowy listopada 2016 roku zacząłem testować ich posiłki. Wcześniej jednak skontaktował się ze mną dietetyk i wspólnie ustaliliśmy, że w moim przypadku przydałoby się schudnąć. Dietę rozpocząłem trzydniowym detoxem. Dostawałem wtedy na każdy dzień pięć soków 0,5 litra i trzy surówki (po 300g. każda). Następnie każdego dnia przed drzwiami mojego domu stała torba, w której było zapakowane pięć posiłków diety śródziemnomorskiej. Posiłki były zróżnicowane, smaczne i przygotowane ze świeżych produktów. Spożywanie tych posiłków wyszło mi na zdrowie, bo w ciągu miesiąca schudłem 5 kg. Korzystanie z usług firmy Dietering polecam szczególnie tym, którzy chcą schudnąć zdrowo i we właściwym tempie, jak również tym którzy nie mają czasu na przygotowywanie jedzenia a pragną się odżywiać zdrowo. Słowem Dietering to smacznie i zdrowo. Gabrysia Czyżewska-Detmer Aktorka O Dieteringu dowiedziałam się podczas "Zawodów Kulinarnych Aktorów". Same zawody były fantastyczną zabawą, ale nagrody okazały się totalnie miłym zaskoczeniem. Zwycięzcy otrzymali Voucher na catering dietetyczny w Warszawie ufundowany przez Dietering. Voucher obejmował pięć posiłków z dostawą do domu i był do zrealizowania w dowolnym terminie. Ja postanowiłam wykorzystać tę nagrodę zaraz po urodzeniu mojego synka, gdyż wiedziałam, że w tym pięknym, a zarazem trudnym i szalonym czasie, nie będę miała ani chwili na gotowanie i wymyślanie dań:) Dietering okazał się w mojej sytuacji rewelacyjny!!! W przeddzień pierwszej dostawy, uprzejmy pan zadzwonił do mnie i zapytał, w jakim miejscu i o której godzinie, jedzonko ma być dostarczone. Nazajutrz miałam już pierwszą dostawę. Było to pięć posiłków o wybranej przeze mnie kaloryczności i rodzaju diety (każdy może wybrać sobie rodzaj diety spośród kilku opcji). Jedzenie okazało się zdrowe, przepyszne i bardzo różnorodne. Codziennie świeża dostawa, dania opisane, pakowane w estetyczne pojemniki; widać, że menu komponowane jest przez osoby, które mają wiedzę na temat diety i odżywiania. Posiłki każdego dnia są tak pyszne i tak różne, że z czystym sumieniem będę polecać Dietering każdej osobie, niezależnie, czy chce się odchudzać, czy zdrowo jeść, czy po prostu nie ma czasu na gotowanie. W mojej sytuacji Dietering okazał się zbawienny i bardzo za to dziękuję :))) Grzegorz Porzeziński Dubler filmowy Próbowałem zestawów tego typu przygotowanych przez różne firmy, dlatego z góry zakładam, że to jedzenie jest kompromisem pomiędzy smakiem, a zdrowiem. Tym razem jednak dałem się zaskoczyć. Zdrowo i wyjątkowo smacznie. Polecam dietę pudełkową! Jarosław Antoniak Fotograf Dojrzałem aby przejść na wegetarianizm, ja – zagorzały mięsożerca. Obawiałem się, że posiłki wege będą mało zróżnicowane ale dowiedziałem się, że w Dieteringu dania powtarzają się raz na … 6 miesięcy! Mało tego, są tak doskonale przyprawione, że wielokrotnie zastanawiałem się czy rzeczywiście nie ma w nich mięsa. Wszystko jest smaczne i tak dopasowane, że nie głoduję między posiłkami. To zasługa Dietetyka (z premedytacją napisałem wielką literą), z którym wcześniej wszystko było skonsultowane. Posiłki dostarczane są codziennie na czas i nie tylko do miejsca zamieszkania. Często podróżuję także mogę zgłaszać z wyprzedzeniem miejsce pobytu w większych miastach i nie muszę się martwić o zdrowe jedzenie. Polecam i będę polecał Dietering mile mnie zaskoczył. Bardzo smaczne, zdrowe i pożywne dania, w odpowiednio dobranych porcjach. Nie zapychają, ale sycą. Szczególnie lubię tortillę i pulpety z warzywami! W dodatku to potrawy, dzięki którym nie czujesz, że jesteś na diecie. Mnie dają mnóstwo energii. To istotne, zwłaszcza przy aktywnej i wymagającej pracy, jaką jest praca na planie filmowym. Cała moja ekipa czekała na krótką przerwę, żeby przekąsić coś "dieteringowego"! Gorąco polecam. Klaudia Leclercq Współwłaściciel serwisu Testowałam już inne firmy cateringowe i niestety zniechęciłam się ale dzięki rekomendacji przyjaciół zaryzykowałam raz jeszcze wybierając Dietering. Spośród bogatej oferty diet dla mnie najważniejsza była dieta wegetariańska. Umówiłam się na rozmowę z dietetykiem, który po wywiadzie dotyczącym zdrowia i stylu życia przygotował spersonalizowaną dietę. Byłam ciekawa czy dieta nie będzie monotonna i czy generalnie będzie mi smakować ponieważ jestem dość wymagająca. Okazało się, że posiłki są bardzo smaczne, zdrowe i przede wszystkim świeże. Moim małym hobby stało się codzienne zaglądanie do menu żeby dowiedzieć się co mnie czeka następnego dnia. Dużym plusem są także niezawodne dostawy pod same drzwi. Dziękuję i polecam Mateusz Klimek Operator kamery Jestem osobą, która pracuje fizycznie na planach filmowych i potrzebuje pełnowartościowej żywności. Wszystko czego potrzebowałem znalazłem w starannie przygotowanych i cieszących podniebienie posiłkach Dieteringu. Idealnie odmierzone porcje, świeże produkty i kreatywne przepisy to coś, czego zawsze mi brakowało w ofertach cateringowych, dlatego serdecznie polecam tę firmę.

posiłki o niskim indeksie glikemicznym